Индукционното готвене е постоянно нарастваща тенденция в кухнята от години, а на някои места е много повече от тенденция. Защо популярността? Индукционните котлони са майстори на бързата смяна. Те са достатъчно нежни, за да разтопят масло и шоколад, но достатъчно мощни, за да доведат 1 л вода до кипене за по-малко от пет минути.
Освен това, с нарастващите разговори за забрана на газовите печки поради опасения за безопасността и околната среда, индукцията се превръща в още по-привлекателна алтернатива. Нарастващата осведоменост на потребителите помага на индукционните готварски плотове и печки с тази превъзходна технология за готвене да се утвърдят.
Въпреки че наподобяват електрически горелки с гладък връх, индукционните плотове нямат горелки под повърхността за готвене. Индукционното готвене използва електромагнитна енергия за директно нагряване на тенджери и тигани. За сравнение, газовите и електрическите котлони загряват индиректно, използвайки горелка или нагревателен елемент и предавайки лъчиста енергия върху вашата храна.
Както можете да си представите, много по-ефективно е да се нагрявасъдове за готвенедиректно вместо косвено. Индукцията е в състояние да достави приблизително 80% до 90% от своята електромагнитна енергия към храната в тигана. Сравнете това с газ, който преобразува само 38% от енергията си, и електричество, което може да управлява само приблизително 70%.
Това означава, че индукционните готварски плотове не само загряват много по-бързо, но контролът на температурата им е много по-прецизен. „Това е мигновена реакция в съдовете за готвене“, казва Робърт Маккечни, мениджър продуктово развитие в Electrolux. „С radiant не разбирате това.“
Индукционните готварски плотове могат да постигнат широк диапазон от температури и отнемат много по-малко време за кипене от техните електрически или газови колеги. Освен това повърхността на плота остава хладна, така че не е нужно да се притеснявате, че ще изгорите ръката си.
Възможно е дори да поставите хартиена кърпа между пръскащ тиган и индукционна горелка, въпреки че бихте искали да следите това. Не забравяйте, че плотът не се нагрява, а тиганът.
В почти всички аспекти индукцията е по-бърза, по-безопасна, по-чиста и по-ефективна от газовата или електрическата. И да, направихме изчерпателни тестове на фурни в нашите лаборатории, за да подкрепим това твърдение.
В Reviewed тествахме стриктно повечето от най-продаваните готварски плотове и гами на пазара – включително много индукционни модели. Нека се задълбочим в числата.
В нашите лаборатории записваме времето, необходимо на всяка горелка, за да доведе пинта вода до температура на кипене. Сред всички газови диапазони, които сме тествали, средното време за завиране е 124 секунди, докато излъчваелектрически котлонисредно 130 секунди - едва забележима разлика за повечето потребители. Но индукцията е ясният крал на скоростта, средно за невероятните 70 секунди – а най-новите индукционни котлони могат да кипнат още по-бързо.
В хода на тестването събираме и данни за температурните диапазони на газови, електрически и индукционни горелки. Средно индукционните котлони достигат максимална температура от 643°F, в сравнение със само 442°F за газ. Въпреки че електрическите лъчисти котлони могат да станат по-горещи – средно 753°F – те отнемат много повече време, за да се охладят при превключване от висока към ниска топлина.
Индукционните плочи също нямат проблем с готвенето на ниско и бавно. Намалете индукционната „горелка“ и средно тя пада до 100,75°F – а по-новите индукционни котлони и котлони могат да паднат дори по-ниско. Сравнете това с газовите котлони, които могат да намалят само до 126,56°F.
Въпреки че открихме, че лъчистите електрически готварски плотове могат да паднат до 106°F, им липсва прецизният контрол на температурата, необходим за по-деликатни задачи. За индукцията не е проблем. Методът на директно нагряване на електромагнитното поле не се променя, така че можете да поддържате стабилно къкрене, без да загорите храната.
С индукционното готвене не е нужно да отделяте твърде много време за почистване. Тъй като самият плот не се нагрява, той се почиства лесно. „Когато готвите, не получавате много печена храна“, казва Пол Бристоу, продуктов мениджър за готварски плотове в GE Appliances.
След като науката доказва, че индукционното готвене е по-бързо, по-безопасно и по-ефективно от газовото или електрическото, защо се колебаете? Микровълновите фурни страдаха от подобен бавен темп на приемане през 70-те години на миналия век, точно поради същата причина: хората просто не разбираха науката зад микровълновото готвене или как може да им бъде от полза.
В крайна сметка именно въвеждането на удобни за PR кулинарни демонстрации, телевизионни предавания и дилъри на микровълнови фурни помогнаха на технологията да нарасне. Индукционното готвене може да изисква подобна стратегия.
Ако искате да научите повече информация за индукционната готварска печка, моля свържете се с нас.
Елън Ши
Имейл:xhg03@gdxuhai.com
Тел: 0086-075722908453
Wechat/Whatsapp: +8613727460736
Време на публикуване: 23 май 2023 г
