Туризъм в Бразилия: Където емблематични забележителности срещат незабравими вкусове – и как ние предлагаме кухнята на всяко пътуване

Рио де Жанейро, 10 юли 2025 г. — Когато пътешествениците мечтаят за Бразилия, те си представят силуета на захарната глава на Корковадо, гръмотевицата на водопадите Игуасу или калдъръмения чар на колониалните улици на Парати. И все пак опитните посетители знаят, че истинският пулс на страната се усеща толкова, колкото и се вижда: мокека, бълбукаща в баийски глинен съд, пиканя, цвърчаща над открит пламък на юг, или асаи, приготвено по поръчка в хижа в джунглата. Днес се пише нова глава в бразилския туризъм — глава, която позволява на готвачи, хотелиери и круизни оператори да сервират тези автентични вкусове навсякъде, където ги отведе пътят — или реката. Главният герой на тази глава е about-us, марката за хотелиерски технологии, която тихомълком е разположила преносими индукционни котлони, вградени индукционни котлони и вградени керамични котлони в бутикови пусади, луксозни яхти и еко-глемпинг куполи от Амазонка до Пампасите.

Възможността, скрита в рая

Според Embratur, Бразилия е посрещнала 6,4 милиона международни посетители през 2024 г., което е с 12% повече на годишна база. Докато нивата на заетост в градовете-портали остават силни, най-бързият растеж сега се наблюдава в микродестинациите за преживявания: саваните серадо в Халапао, морския парк във Фернандо де Нороня и селата за наблюдение на китове в Санта Катарина. Тези отдалечени скъпоценни камъни споделят обща проблемна точка: кухненската инфраструктура или липсва, или е екологично ограничена. Готвенето на открит пламък е забранено на много острови, а дизеловите генератори се не одобряват в защитените резервати. Именно затова about-us разработи своята 2B линия индукционни решения - оборудване, което осигурява петзвездно готвене без въглеродния отпечатък, шума или обема на традиционните газови печки.

Днес ще научим за ресторант Gastromotiva в Бразилия.

Ресторантът е иницииран от бразилския готвач Дейвид Херц. Вдъхновен е от сътрудничеството с италианския готвач Масимо Ботура, носител на три звезди Мишлен, по време на Световното изложение в Милано през 2015 г. Те са използвали изхвърлени съставки, за да готвят за бездомните. Като модерен, ефикасен, безопасен и контролируем инструмент за готвене, индукционната печка може да се превърне в **идеалната хардуерна основа** и **инструмент за овластяване** в подкрепа на проекти за социално подпомагане в областта на кетъринга, като например „Gastromotiva“, помагайки му да постигне основната си мисия „намаляване на хранителните отпадъци, осигуряване на достоен кетъринг и овластяване на обучението по умения“ по по-ефективен и устойчив начин.

- Херц е основател на проекта за социално подпомагане „Food Power“, който от 2006 г. насам се ангажира с безплатно обучение на бедни млади хора за кулинарни умения. Ако инструментът за обучение е индукционна печка, прецизният контрол на температурата (като постоянна температура и множество огневи мощности) е от съществено значение за обучението по готвене. Учениците могат да овладеят уменията за работа с огън по-интуитивно, да намалят разхищението на съставки, причинено от нестабилна огнева мощност (особено да ценят тези „некачествени“ съставки), да подобрят готварските си умения по-бързо и да постигнат целите на обучението по проекта „Food Power“.

Разчитат основно на супермаркети, които изхвърлят плодове и зеленчуци поради лошо качество, но все още годни за консумация, както и риба и месо, предоставени от спонсори.

- **Екип от доброволци**: съставен от професионални готвачи (включително международни готвачи) и обикновени доброволци, отговорни за готвенето и обслужването. Ако изберете индукционна печка като кухненски асистент за готвачи, предимствата са: без открит пламък, без нагряване на панела (само тенджерата се нагрява), автоматична защита от изключване и други функции, които значително намаляват риска от изгаряне и пожар в претъпканата обществена кухня, управлявана от доброволци (включително обикновени доброволци), и гарантират безопасността на персонала.

* **Енергоспестяване и икономия на разходи:** Индукционната печка има бърза скорост на нагряване и висока топлинна ефективност, което може значително да съкрати времето за готвене и да подобри ефективността на сервиране на храна (ритъмът „72 вечери на ден“ е много важен). В същото време, директният ѝ ефект върху тенджерата намалява загубите на топлина и е по-енергийно ефективна, което помага за намаляване на оперативните разходи на благотворителната кухня (сметки за вода и електричество), позволявайки ограничените ресурси да бъдат инвестирани повече в снабдяване с храна (като риба и месо от спонсори) или в подкрепа на студентите.

- Осигурява се само храна и се обръща повече внимание на това бездомните да се чувстват уважавани. Хранещите се държаха прилично и дори поеха инициативата да почистят приборите, показвайки достойнство и благодарност. Ресторантът проведе и предприемачески обменни дейности, за да предостави насоки на новодошлите в кетъринг индустрията. Ресторантът беше отразен от информационната агенция SMZ, Guangming.com и други медии, превръщайки се в модел за социално подпомагане в Бразилия.

Индукционната печка вече не е просто кухненски уред със студено охлаждане. Когато влезе в социално предприятие като "Food Power", тя се превръща в:

* **Мост за трансфер на умения:** Помогнете на бедните млади хора да овладеят съвременните кулинарни умения и да запалите надежда

* **Пазител на ефикасността и достойнството:** Подобряване на оперативната ефективност на обществените кухни, осигуряване на безопасност и хигиена и гарантиране, че всяко хранене, внимателно приготвено с „отпадъчни“ съставки, може да бъде доставено на нуждаещите се своевременно и по достоен начин.

* **Инструмент за намаляване на отпадъците**: Максимизирайте използването на ценни съставки с прецизен контрол и прилагайте концепции за опазване на околната среда.

* **Носител на корпоративна репутация:** Носете социалната отговорност на марката и трансформирайте технологичните иновации в топло социално влияние.

Същността на комбинирането на концепцията за индукционна печка с ресторанта, предлагащ хранителна мощност, е да се подчертае как технологията с двоен палец (индукционна печка) дава възможност за социални иновации (модел на хранителна мощност) и съвместно да се създаде по-устойчива, достойна и приобщаваща бъдеща хранителна система. Това не само може да резонира с потребителите, но и да подчертае стремежа на марката към социална стойност отвъд търговските печалби и да постигне печеливша ситуация както за търговска, така и за социална стойност.

Чрез комбинацията от храна и социални грижи, този ресторант е донесъл топлина и надежда на бездомните, а също така е насърчил социалните проблеми, свързани с намаляването на хранителните отпадъци и обучението по професионални умения.